Rezepte & Cocktails mit Bier

Apfelbeignets auf Altbier-Sabaione

Rezept Beschreibung:

Äpfel und Alt-Bier passen nicht nur nach ihren Anfangsbuchstaben gut zusammen, sondern auch der etwas herbe Geschmack, der beiden zu eigen ist, harmonisiert. Dass der in seiner Konsistenz lockere Bierteig nun auch wieder zu den Äpfeln passt, ist eine zusätzliche gute Eigenschaft. Die Bier-Sabaione gibt dem Ganzen die besondere Note. Geschmackliche Harmonie, so weit das Auge reicht. Das Rezept stammt vom Kölner Küchenchef Klaus Höhn.

Rezept Zutatenliste

Zutaten für 6 Personen:

  • 3 feste Äpfel
  • 125 g Mehl
  • 1/8 l Pils
  • 1 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Öl
  • 1 Eiweiß


Sabaione:

  • 5 Eigelb
  • 6-8 cl Altbier
  • Zucker

Zubereitungsanweisung

Die Äpfel schälen, das Kernhaus ausstechen und in Ringe schneiden. Aus den angegebenen Zutaten einen lockeren Bierteig fertigen, die Apfelringe darin wenden und in heißem Fett schwimmend ausbacken. Die Zutaten für die Sabaione aufschlagen, mit den Apfelbeignets auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

Anmerkungen

Bierempfehlung: Alt

Für dieses Rezept danken wir dem Deutschen Brauerbund e.V.
Quelle: Deutscher Brauerbund e.V.
Author des Rezepts: Deutscher Brauer-Bund e.V.

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