Rezept Beschreibung:

Nockerln sind eine österreichische Spezialität und so ist auch der Ursprung dieses Rezeptes leicht zu lokalisieren. Die Suppeneinlagen spielen in der alpenländischen Küche eine große Rolle. Dieses Suppenrezept brilliert durch seine besondere Geschmacksvielfalt: Eine Fleischbrühe mit salzig-, sauer- und süßwürzigen Komponenten bildet eine interessante Komposition, die durch das Bier und die Eier eine schaumig-leichte Konsistenz erhält.

Rezept Zutatenliste

Zutaten für 4 Personen:

Biersuppe:

• 0,33 l Export-Bier
• 0,25 l Fleischsuppe
• 0,25 l süße Sahne
• 50 g Butter
• 1 Kartoffel
• Muskat
• Zitronenschale (unbehandelt)
• Eine Prise Zucker,
• Eine Prise Zimtpulver
• Salz, Pfeffer
• 3 Eigelb

Gerstennockerln:

• 50 g Butter
• 1 frisches Ei
• 50 g Gerstenmehl
• 1 EL Sesam Koriander

Zubereitungsanweisung

Die Fleischsuppe mit den kleingeschnittenen Kartoffeln, jeweils der Hälfte des Bieres, der Sahne und der Butter gut durchkochen. Dann die Gewürze untermischen. Die Eigelb mit dem restlichen Bier vermengen und in die Suppe einrühren. Die restliche Butter mit dem Mixer einrühren, damit die Suppe schön sämig wird. Nicht kochen lassen! Für die Gerstennockerln die Butter und das Ei durchkneten, das Gerstenmehl und den Sesam Koriander dazugeben. Mit dem Löffel Nockerln formen, ins heiße Wasser einlegen und 6 min. ziehen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen. Die Suppe mit je einem Löffel Sahne und Zimt bestreut servieren.

Anmerkungen

Bierempfehlung: Lager hell/Helles/Export hell

Für dieses Rezept danken wir dem Deutschen Brauerbund e.V.
Quelle: Deutscher Brauerbund e.V.
Author des Rezepts: Deutscher Brauer-Bund e.V.

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